Рецепт приготовления гребешков
Гребешки в шафрановом соусе: рецепт приготовления
- Растопить сливочное масло и пассировать лук шалот.
- Выложить гребешки и тушить до мягкости под крышкой в течение примерно 1 минуты, добавить икру, готовить еще минуту.
- Вынуть гребешки, держать их в тепле.
- В сковороду налить белое сухое вино, влить бульон, уварить.⠀
- Добавить сметану и шафран, тушить до загустения.
Как правильно декорировать гребешки:⠀
Разлить соус по тарелкам , а может даже и по ракушкам, выложить гребешки и подавать. Можно, как на фото, ещё и креветку добавить .
⠀
Ингредиенты для приготовления гребешков в шафрановом соусе.
- 16 крупных свежих гребешков
- 0,5 столовой ложки сливочного масла
- 2 измельченных луковицы шалот
- соль
- чёрный перец
- 150 миллилитров белого сухого вина
- 250 миллилитров рыбного бульона
- 200 миллилитров сметаны
- 8 тычинок шафрана, вымоченных в белом вине
