Финский сливочный суп с лососем

Рецепт финского сливочного супа с лососем

Ингредиенты для финского сливочного супа с лососем:

• Рыбный суповой набор (хребет и голова горбуши, брюшки семги) - грамм 300
• Филе лососевых рыб (горбуши или семги, форели) - грамм 300
• Сливки 10% - 400 мл
• Масло сливочное - 2 ст. ложки для жарки + для супа (по вкусу)
• Картофель небольшой - 7-8 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь небольшая - 1 шт.
• Зелень укропа - 1 пучок
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный горошком - 2-3 шт. (по вкусу)
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый (по желанию) - по вкусу
• Вода - 3 л

Процесс приготовления финского сливочного супа с лососем

1. Сварить бульон из супового набора и одной небольшой луковицы. После закипания рыбного бульона снять пену, чтобы он получился прозрачным.
2. Лук и морковь порезать мелким кубиком.Картофель порезать кубиком.
3. Обжарить овощи на сковороде с 2-мя ст. ложками сливочного масла, лавровым листом и перцем горошком, до золотистого цвета.
4. Процедить бульон через сито и снова поставить на огонь. Добавить овощи, довести до кипения.
5. Филе лосося нарезать кусочками.
6. Суповой набор вынуть из бульона и отделить мясо от костей.
7. Выложить рыбное филе в кипящий бульон, посолить по вкусу, можно добавить черный молотый перец.
8. Варить после закипания 2-3 мин. Добавить сливки.
9. Добавить кусочек сливочного масла, довести сливочный суп с лососем до кипения.
10. Приправить рыбный суп рубленым укропом.

Суп готов.